邱彥淵-淵褕師mychef.301E鮪魚沙拉三明治

示範講師               邱彥淵-淵褕(ㄊㄡˊ)師(台)

鮪魚沙拉三明治

Tuna fish salad sandwich

材料

吐司                      4片

油漬鮪魚罐   140公克/罐

洋蔥                100公克

西芹                  10公克

酸黃瓜             50公克

鹽                          適量

白胡椒粉             適量

蛋黃醬           120公克

製作程序
  1. 鮪魚去油瀝乾，洋蔥、西芹、酸黃瓜切碎並擠乾水份，拌入鹽、白胡椒粉、蛋黃醬，混合均勻。
  2. 吐司均勻抹上鮪魚醬，再蓋上另外一片吐司，切去四邊，再對切成三角形拼成菱形，裝盤。

製作說明：

  1. 材料切末要均勻，鮪魚去油瀝乾壓碎拌勻。
  2. 蛋黃醬與其他材料之比例要適當，味道要適宜。
  3. 吐司麵包不可烤過。
  4. 三明治要切邊整齊，不可擠壓變型。
  5. 三明治的組織要飽滿，內餡不可流出，不可有出油現象。