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臺灣鯛其實就是早期的吳郭魚，經過改良因為肉質鮮美產量穩定。國內的養殖場技術突飛猛進，沒有土味、體型碩大、肉質甜美與傳統的吳郭魚截然不同，經過這麼多年的努力，已衍然成為｢國寶魚｣。
宜蘭坊間流傳一種吃法，去掉厚厚的鹽巴和魚皮後，鹽封的魚肉吃來鮮甜帶汁，稱為鹽烤臺灣鯛。其實，煎魚(臺灣鯛)排加上酌料呈現不同的口味，臺灣鯛西餐做法，象徵身為主廚推銷國寶，理當不餘遺力。
臺灣鯛經濟實惠，且富含蛋白質、維生素、礦物質、微量元素等，脂肪含量和熱量較低。
鄉民們！｢雕｣出希望，愛用國貨，以創造國人就業機會，達到雙贏機會。
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