邱彥淵-淵褕師的部落格

材料

橄欖油         50cc

蒜頭              20g

調味蔬菜

洋蔥                 80g

胡蘿蔔            80g

西芹                40g

青蒜                20g

牛絞肉         200g

月桂葉            2片

奧力岡              3g

番茄糊            80g

番茄              120g

匈牙利紅椒粉 10g

紅葡萄酒     100cc

牛骨高湯     800cc

義大利麵條     200g

巴美乳酪粉     適量

調味料

鹽       適量

白胡椒粉   適量

製作程序

1. 鍋內加入橄欖油將牛絞肉炒香炒上色後，依序炒香蒜頭、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、青蒜。

2. 加入月桂葉、奧力岡、番茄糊、匈牙利紅椒粉炒勻，淋上紅葡萄酒，加入牛高湯、番茄丁、煮約1小時，以鹽、胡椒調味。

3. 取一鍋子將水煮開加鹽，將義大利麵煮約10分鐘，撈起瀝乾，拌入適量橄欖油防黏著。

4. 義大利麵至於鍋中，加入肉醬拌炒均勻。

5. 呈盤，灑上巴美乳酪粉。