邱彥淵-淵褕師的部落格

材料

牛臀肉                 120公克

洋蔥                     100公克

馬鈴薯                 160公克

葛縷子                    1/2t

迷迭香                    1/2t

月桂葉                    2片

匈牙利紅椒粉    15公克

番茄糊                 50公克

番茄果粒            80公克

沙拉油                15CC

酸奶油                30公克

調味料

牛骨高湯        600CC

(或雞高湯)

鹽                    適量

白胡椒粉       適量

製作程序

1. 葛縷子、迷迭香、月桂葉放入香料包。
2. 牛臀肉切丁，洋蔥、番茄果粒切丁，馬鈴薯切丁後泡水備用。
3. 牛臀肉以鹽、胡椒粉、匈牙利紅椒粉略醃。
4. 熱鍋將牛臀肉炒上色，加入洋蔥丁炒軟後加入番茄糊炒勻。
5. 放入牛高湯及番茄粒，煮滾後改小火，燉煮約50分。
6. 再加入馬鈴薯丁燉煮至牛肉軟爛，以鹽、胡椒調味，盛盤，裝飾酸奶油。